Braso et Joannes Richard s’associent pour vous proposer une prestation clès en main et sur mesure pour vos événements.

Accompagné de Braso Nomade, Joannes se rend à domicile ou sur le lieu de votre événement pour cuisiner au brasero un repas unique, gourmand et convivial avec des produits frais et de saison.

Pour en savoir plus sur le chef on vous a concocté une petite interview …

Qui est le chef Joannes Richard?

Passionné de sport et de cuisine, j’oriente d’abord mes études vers le sport et au fil des expériences, je décide en 2018 d’ouvrir mon premier restaurant.

Autodidacte j’ai la volonté d’apprendre vite et quelques mois après l’ouverture de mon restaurant je décide de travailler pour Thibaud Desimeur dans Les Halles de Nîmes.

En 2020 je rachète le restaurant de mon ami. Puis patatras la deuxième vague de Covid s’installe, et pour pallier à la fermeture je décide de me perfectionner dans le burger et de faire de la vente à emporter.

Déjà amoureux de la street food et en particulier du burger, je me perfectionne et au gré des retours positifs, puis je m’inscris à la coupe de France du burger. C’est de là que tout s’enchaîne, je deviens alors champion de France, coup de cœur du public, puis l’année suivante champion de France de barbecue à l’épreuve du taureau de Camargue, et enfin vice champion du monde de burger en novembre 2022 à Dallas au USA.

Au fil des années, ma cuisine s’affirme pour en venir à une cuisine locale, responsable et anti-gaspillage.

Désormais, j’ai vendu le restaurant des halles afin d’essayer de m’agrandir et de me développer. En parallèle j’ai également décidé de me diversifier et donner un nouveau tournant à ma profession.

Je m’oriente désormais vers l’événementiel et la cuisine nomade. Avec le brasero Nomade je m’invite chez vous pour votre mariage, anniversaire, baptêmes ou encore vos repas d’entreprise, etc… Je m’adapte à vos envies, car pour vos événements c’est vous le chef !!

Quelle cuisine et produits aimes-tu cuisiner ?

Une cuisine spontanée, locale, responsable et anti-gaspillage. J’aime utiliser un maximum de produits locaux, essayer de faire une cuisine créative, et surprenante.

Ce qu’apporte le brasero à ta cuisine ?

C’est une cuisine tout en 1 ! On a une immense surface de cuisson pour pouvoir cuisiner à plusieurs, et pour pouvoir réaliser des repas pour de nombreux convives.

On peut varier les modes de cuisson et vraiment s’amuser : griller, fumer, mijoter...

Puis le brasero, c’est la convivialité, l’échange, la chaleur des flammes, ça me ressemble… en tant qu’ancien rugbyman j’aime le partage et là on y est complètement. Et puis l’essentiel, c’est qu’il est justement nomade et extrêmement simple d’utilisation. En deux temps, trois mouvements il est installé et on peut commencer à préparer, pas besoin d’un chargement laborieux dans un camion, avec des caisses de bois etc… Ici on arrive, on le détèle, on a les rangements pour les bois et les ustensiles, ce qui en fait un outil simple d’utilisation et d’un pratique sans précédent.

Pourquoi partir cuisiner en mode nomade?

Parce que ça fait parti de moi.

Échanger, partager, découvrir de nouveaux lieux, de nouvelles personnes, d’autres cultures … on va bien au delà de la cuisine à proprement parler. C’est une façon de vivre. À chaque événement on découvre de nouvelles choses, on rencontre de nouvelles personnes… et comme ma cuisine reste spontanée, je m’adapte aux envies de chacun ce qui me permet de me réinventer en permanence.

C’est aussi un moyen de ne pas rester sur mes acquis, sur ce que je fais habituellement… dans ce cadre, j’innove et je découvre de nouvelles techniques sans cesse. On peut presque qualifier ça de mode de vie ! Comme le mode de vie nomade, la cuisine « nomade » est faite pour s’adapter à l’autre, c’est un enrichissement commun à chaque nouvel événement.