On vous dévoile la recette de notre gourmand et délicieux burger signature Braso.
Inspiré de produits frais et locaux le signature se cuisine directement sur le brasero Nomade par le chef Joannes Richard avec des produits frais et gourmands.
15 minutes de préparation et cuisson sur la grille Braso.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 6 pains burger
- 6 steaks d’agneau
- 150 gr de tranches de lard
- 500 gr de Tomme de Savoie
- 6 petits camembert de brebis
- 3 jaunes d’oeufs
- 1 CS de moutarde
- 1 gousse d’ail
- 1 pincée de romarin
- 10cl d’huile d’olive
- Vinaigre de pomme
- 1/2 chou rouge
- 1 céleri
- 1 fenouil
- 1 botte de persil
- 1 oignon
Préparation & cuisson
Préparation de l’aïoli notre sauce burger:
- Mettez votre gousse d’ail à caraméliser dans un papier d’alu directement dans les braises du brasero
- Pendant ce temps, mélangez les jaunes d’œufs, la moutarde et l’huile d’olive afin d’obtenir une consistance façon mayonnaise
- Ajoutez l’ail fondant au mélange et la pincée de romarin
Préparation de notre garniture : le coleslaw de saison
- Coupez finement le chou rouge, le céleri et le fenouil
- Ajoutez le persil et l’oignons ciselés
- Assaisonnez le tout d’1CS d’huile d’olive, d’1CS de vinaigre de pomme, 1 pincée de sel et de poivre
Préparation du burger signature
- Faites cuire les steak d’Agneau sur la plancha jusqu’à atteindre votre cuisson favorite
- Faites revenir les pains burger sur la plancha afin d’obtenir un coté croustillant
- Ajoutez les tranches de lards sur la plancha du brasero jusqu’à ce qu’ils soient craquants et fondants
- Déposez et retournez vos camemberts sur la plancha pour les rendre fondant à cœur
- Pendant ce temps, retirer les pains burgers et badigeonnez les généreusement d’aïoli
- Déposer le steak puis le lard et terminez par le camembert
Accompagnez votre burger avec des pommes de terres nouvelles marinées à l’huile d’olive, l’ail et aux herbes de Provence
Le petit plus :
Sélectionnez votre pain burger chez votre meilleur boulanger pour qu’il soit moelleux à cœur et croustillant à l’extérieur
