Nouvelle recette pleine de gourmandise et de fraîcheur : les côtelettes d’agneau marinées à la sauce pesto revisitée. Pour donner plus de fraîcheur à la recette en ces temps caniculaires, on vous propose de revisiter le pesto en remplaçant le basilic par de la menthe… Qui veut déguster ?
10 minutes de préparation (marinade) et 20 minutes de cuisson sur la grille et la plancha Braso.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 12 côtelettes d’agneau
- 60g de menthe
- 60g de persil
- 1 gousse d’ail
- 60g de parmesan râpé
- 60g de pignons de pin
- 10cl d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation & cuisson
Préparation du pesto à la menthe :
- Dans un mixeur ajoutez la menthe, le persil, la gousse d’ail, le parmesan, les pignons, l’huile d’olive, le sel et le poivre et mixez le tout jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse. Si le mélange est trop pâteux, ajoutez un peu plus d’huile d’olive.
- Déposez vos côtelettes sur la grille du brasero jusqu’à obtenir la cuisson désirée
- Une fois la cuisson désirée, badigeonnez vos côtelettes sur chacune des faces avec la sauce pesto à la menthe
- Déposez vos côtelettes d’agneau sur la plancha et laissez reposer quelques minutes pour laissez attendrir votre viande et qu’elle s’imprègne des saveurs du pesto
Accompagnez le tout avec des pommes de terres grenailles cuites au brasero.
Le petit plus :
Remplacez les pignons par des pistaches pour accentuer le coté vert de la sauce et donner encore plus de gourmandise à votre pesto