Pauline Séné (Top Chef) vous partage sa recette de brochettes Terre Mer cuites au Braso. Elle a choisi d’associer la cuisse de lapin avec la joue de raie. Un mélange inédit et pétillant en bouche avec une marinade pleine de fraîcheur !
15 minutes de préparation et 15/20 minutes de cuisson sur la grille et la plancha Braso.
Ingrédients pour 6 brochettes
4 cuisses de lapin
500 g de joue de raie
1 cc Paprika fumé
1 poignée de coriandre fraîche
Jus et zeste d’1 citron
Jus d’1 orange pressée
2 cs de sauce soja
1 cs d’huile d’olive
Préparation
- Emincez les cuisses de lapin et coupez les en cubes
Préparez la marinade :
- Ciselez finement la coriandre
- Ajoutez l’huile d’olive, la sauce soja, les jus de citron et d’orange pressés, la cuillère à soupe de paprika fumé
- Ajoutez les morceaux de joue et de lapin et mélangez le tout
- Laissez mariner quelques minutes
- Piquez en alternance vos morceaux de lapins et vos morceaux de joue
- Déposez les sur la grille de Braso 7 minutes de chaque coté jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées
- Laissez les reposer quelques minutes sur la plancha
- Dégustez
Le petit plus de la recette :
Rappez des zestes de citron sur les brochettes cuites et dégustez pour une petite touche de fraîcheur.
Et pour plus de convivialité, retirez la brochette et déposez les morceaux sur la plancha : tout le monde peut picorer autour !