Avril est le mois du poisson (d’avril), de la célèbre chasse aux œufs mais surtout de l’immanquable agneau de Pâques. ??
Pour l’occasion, on vous propose de cuisiner le gigot d’agneau sur le brasero.
15 minutes de préparation et 1h30 à 2h30 (selon la taille du gigot) de cuisson sur la plancha et dans la braise Braso.
Ingrédients pour 6 personnes
- 1 gigot d’agneau
- 25 cl d’huile d’olive
- 50 g de beurre
- 2 gousses d’ail
- Thym
- Sel, Poivre
Préparation & cuisson
La cuisson du gigot d’agneau étant assez longue, le Braso nécessite d’être allumé 3h avant la dégustation. Avant de démarrer la chasse aux œuf de pâques, profitez-en pour allumer votre brasero et préparer les braises qui permettront de cuire votre pièce d’agneau.
- Hachez vos gousses d’ail et mélangez les avec l’huile d’olive et le beurre fondu, salez et poivrez
- Ajoutez vos herbes de Provence
- Enduisez votre gigot d’agneau de la marinade
- Lorsque vos braises sont prêtes faîtes revenir votre gigot sur la plancha Braso sur chacune des faces jusqu’à ce qu’il soit bien grillé
- Emballez votre pièce d’agneau de papier aluminium avec 2 branches de thym et déposez votre viande dans les braises (éloignez les flammes)
- Laissez cuire votre agneau de Pâques pendant 1h environ (comptez environ 20 min par 500 g de viande)
- Une fois la cuisson terminée laissez reposer votre viande quelques minutes sur la plancha. L’agneau devrait s’émietter facilement à la fourchette
- Déguster avec des petits légumes de saison cuits à la plancha
Le petit plus :
Plus vous laisserez cuire votre pièce d’agneau, plus elle sera tendre et fondante